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Coriandre et cholestérol


La coriandre - Coriandrum sativum, également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois - est une plante de la famille des carottes et du persil dont la vaste gamme de plantes indigènes comprend des régions d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Toutes les parties de la plante sont comestibles; cependant, les feuilles, généralement appelées coriandre, et les graines, appelées épices coriandre, sont utilisées le plus souvent. Parmi les avantages supposés de la coriandre, il y a sa capacité à abaisser le taux de cholestérol.

Abaissement du cholestérol chez les diabétiques

Selon une étude sur les animaux publiée dans le "Journal of Food Science" en juillet 2012, la coriandre pourrait réduire le cholestérol chez les diabétiques. La supplémentation en coriandre a diminué les niveaux de cholestérol total, de triglycérides et de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, la mauvaise forme de cholestérol, et de niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, la bonne forme de cholestérol. Les antioxydants contenus dans la coriandre inhibent l'oxydation des lipides - effets néfastes dus à l'accumulation de toxines et de déchets - et favorisent une activité accrue des enzymes antioxydantes dans le foie. La coriandre a également eu d'importants effets d'abaissement du taux de sucre dans le sang, ce qui peut aider à réduire les taux de triglycérides. Les chercheurs ont conclu que la coriandre offre un potentiel en tant que moyen naturel de prévention et de traitement du diabète.

Effets rapides

La coriandre a abaissé le taux de cholestérol après une dose unique dans une étude sur des animaux publiée dans le "Journal of Ethnopharmacology" de septembre 2011. Dans l’étude, des doses de 20 milligrammes par kilogramme de poids corporel de graines de coriandre ou d’extrait de coriandre ont permis d’empêcher l’augmentation du taux de sucre dans le sang et d’afficher un taux de sucre normal dans les six heures. L'extrait de coriandre a rendu les cellules plus sensibles à l'insuline, bien que les niveaux d'insuline n'aient pas changé. Dans une partie de l'étude de 30 jours, les taux de sucre dans le sang et les niveaux d'insuline ont diminué.

Avantages hypocholestérolémiants et cérébraux

Selon une étude publiée dans le "Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture" en janvier 2011, votre risque de maladie d'Alzheimer pourrait diminuer en partie en raison des avantages de la coriandre pour réduire le cholestérol. Dans l’étude sur les animaux, des régimes contenant de 5 à 15% de coriandre fraîche pendant 45 jours réduisaient nettement le taux de cholestérol. L'activité d'une enzyme qui décompose un neurotransmetteur activant le cerveau diminue avec la supplémentation en coriandre. En outre, les scores aux tests de mémoire se sont améliorés, les résultats étant d'autant plus importants que la posologie augmentait. Les chercheurs ont conclu que les avantages de la coriandre pour réduire le cholestérol, ainsi que d'autres effets, aident à prévenir la maladie d'Alzheimer.

Usages Culinaires

La coriandre ajoute une touche de fraîcheur en garniture, dans les salsas, sur les salades ou dans les soupes. Vous pouvez être créatif et l'ajouter à des garnitures d'omelette, à une salade de thon et de poulet, ou bien le mélanger à de l'houmous. Si vous avez un presse-agrumes maison, réservez les tiges de coriandre fraîche et ajoutez-les à votre mélange de jus de légumes préféré. La graine de coriandre est un ingrédient important des plats thaïlandais traditionnels et de certains plats au curry.